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总经理致辞

                                      戏说中国酒

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    本人四代行医,其实并不懂酒,品酒、评酒、论酒实属外行,但公司将这个致辞的重任交给我,那我就胡言乱语戏说一下中国酒,诸君别怪。
    有人问我,怎么分辨某酒厂生产的酒是酒精勾兑酒?我说,看厂址,若酒厂设在市区,那该酒厂生产的酒基本上都是酒精勾兑酒,因为厂址在市区他没有很好的水源用来酿酒。
    我跟朋友曾做了一个很有趣的实验,按浓香型和酱香型分别在市面上各购买了10个品牌的酒,再将酒倒在10个(按香型分两组)口杯里,不贴标签,请了10个朋友品尝,竟没有一个人能分辨出其中的任何一个品牌的酒,大家都说10种酒的口感差别不大,后来我笑着说,因为这10个品牌的酒有一个共同的母亲------食用酒精,它们不是原酿酒,是用食用酒精勾兑的,只是在勾兑的时候用香料有点小区别,难怪大家分辨不出。因此,我给朋友支了一招,你买酒时想分辨它是否是酒精勾兑的,你不妨再买两个同香型的别的品牌的酒同品,品后区别不大,那三种酒均为勾兑酒,因为真正的原酿酒是有自己的特色的。
    我是做医生出身的,很反对在酒中加水、加香料,香水有毒,化工合成的香料进入人体,对身体是无益的。从某个方面来说,酒越香,酒的品质越差,特别是那些加香加得过多的酒,因为品质差,想要用香料来遮掩,其实香料的成本并不高,1元钱的香料加在酒中就可香遍100㎡的空间。
    中国的古训,酒中是不能掺水的,否则就是劣质酒。鲁智深曾因喝了掺水的酒,心中恼怒,差点将店小二打死,可知古人酒肚中是容不下一滴水的。现代人真厉害,竟然可以冠冕堂皇地在酒中加水勾兑,美其名说是新工艺。
    工业化大生产推进了人类社会的进步,但什么都引进工业化大生产却并非全是好事。麦当劳、肯德基在某个方面却可以说是人类文明的倒退,人为地制造垃圾食品,假如中国的美食也效仿麦当劳、肯德基的话,这将是中国人的悲哀。同样,中国的酒类生产引进工业化大生产,产量、效率上去了,但也失去了老祖宗传下来的酒文化的一些精髓,很多原汁原味的东西失去了。
    又有朋友问我年份酒的问题,我说中国改革开放前,老百姓连肚子都吃不饱,谁有胆量敢将粮食拿来酿酒?更不用说能高瞻远瞩存下年份酒几十年后用来出售。卖酒?!那时资本主义的尾巴,是要被割掉的。那年代酒是少数人享用的奢侈品。就算是某个糊涂老厂长敢冒大不韪留下了一两缸酒,现在用来灌装几十吨的年份酒也早已用完了吧,当然这种年份酒也就加了一滴老厂长留下来的酒而已,至于连一滴也没加的我就不知道了。某酒厂建厂才十来年,竟造出了15年、30年的年份酒,神奇吧?!年份酒在某些人的眼中是想标多少年就可标多少年的。
    不多说了,说多了会遭人恨的,闲言几句,博君一笑。

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